陕西臊子面

9.4分
121人已做过
难

配方

13种材料
猪肉末 、手擀面 、北豆腐 、盐 、白砂糖 、水发黄花菜 、干辣椒段 、葱 、姜 、醋 、酱油 、桂皮 、八角

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
步骤2.
揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
步骤3.
面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
步骤4.
刀切成细面条，抖散待用。
步骤5.
豆腐切片，黄花菜切丁。
步骤6.
锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。
步骤7.
将豆腐切细条待用。
步骤8.
猪肉剁成肉馅。
步骤9.
锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。
步骤10.
加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
步骤11.
放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
步骤12.
离火撒入葱花即成臊子汤。
步骤13.
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
步骤14.
淋上臊子汤即成臊子面。

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陕西臊子面
面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
刀切成细面条，抖散待用。
豆腐切片，黄花菜切丁。
锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。
将豆腐切细条待用。
猪肉剁成肉馅。
锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。
加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
离火撒入葱花即成臊子汤。
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
淋上臊子汤即成臊子面。