陕西臊子肉

6.7分

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都市蜻蜓

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:猪肉、白糖、菜油、红烧酱油，步骤:1.一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条 2.将菜油倒入锅中六分热时，将肉片倒 3.在肉片炒至发白出油依次加入料酒， 4.再加入红烧酱油烧五分钟，再加入辣

10分钟以内一般家常

猪肉 1000克、盐 10克、红烧酱油 20克、白糖 10克、五香粉 10克、料酒 10毫升、姜粉 5克、香醋 300毫升、辣椒粉 15克、菜油 20毫升

步骤1.

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一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片，四分肥六分瘦，或者三七分，总之不能太瘦那样烧出来太柴。

步骤2.

将菜油倒入锅中六分热时，将肉片倒入煸炒至变色，火力大小如图所示。

步骤3.

在肉片炒至发白出油依次加入料酒，白糖，五香粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，这四个步骤均间隔不超过五分钟。

步骤4.

再加入红烧酱油烧五分钟，再加入辣椒粉和香醋炒匀，香醋的量要能淹住肉片最好，然后盖上锅盖炖十分钟。

步骤5.

掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可加盐出锅。

1、臊子肉一定要带肉皮，不能太瘦。 2、肉片要切薄片才入味，也可以肥瘦肉分开炒，先炒肥肉等肥肉出油再放瘦肉。 3、所有步骤除收汁时用中火其它步骤均使用小火。 4、全程不要加水，醋里本身就含水，如果加水臊子肉不能放时间长，容易发霉。

包含此做法的食谱

十分钟五香粉白糖肉片红烧果肉肋条肉

窍门配方

陕西臊子肉

一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片，四分肥六分瘦，或者三七分，总之不能太瘦那样烧出来太柴。

将菜油倒入锅中六分热时，将肉片倒入煸炒至变色，火力大小如图所示。

在肉片炒至发白出油依次加入料酒，白糖，五香粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，这四个步骤均间隔不超过五分钟。

再加入红烧酱油烧五分钟，再加入辣椒粉和香醋炒匀，香醋的量要能淹住肉片最好，然后盖上锅盖炖十分钟。

掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可加盐出锅。