7.9分
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共39图
面包蛋糕傻傻分不清楚
微笑momo宝贝
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:高筋面粉、酵母、黄油、牛奶，步骤:1.把高筋面粉180g、细砂糖25g 2.稍微混合至无干粉状态即可 3.盆子与面团倒扣在桌面，静置半小时 4.半小时后先酵母放揉面台上，加少许
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中；
步骤2.
稍微混合至无干粉状态即可
步骤3.
盆子与面团倒扣在桌面，静置半小时
步骤4.
半小时后先酵母放揉面台上，加少许少许水，化开
步骤5.
静置的面团取出，与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜，成完全扩展阶段
步骤6.
收圆放台面上盖起，进行一次发酵，时间根据自身环境、室温决定
步骤7.
我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
步骤8.
我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
步骤9.
面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
步骤10.
面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
步骤11.
松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
步骤12.
松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
步骤13.
分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
步骤14.
分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
步骤15.
糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
步骤16.
糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
步骤17.
在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
步骤18.
在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
步骤19.
混合好低粉后，加入蛋黄，混合
步骤20.
混合好低粉后，加入蛋黄，混合
步骤21.
蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
步骤22.
蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
步骤23.
如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
步骤24.
如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
步骤25.
提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
步骤26.
提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
步骤27.
蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
步骤28.
蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
步骤29.
烤箱上下火预热160°
步骤30.
烤箱上下火预热160°
步骤31.
前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起
步骤32.
前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起
步骤33.
倒入蛋糕糊
步骤34.
倒入蛋糕糊
步骤35.
放于烤箱中下层，上下火 150°，烘烤45分钟
步骤36.
放于烤箱中下层，上下火 150°，烘烤45分钟
步骤37.
成品图
步骤38.
成品图
1、 两套圆模的容量相当于一个6寸圆模；
2、 面团二发后整形要擀平，擀开；
3、 模具铺面团的时候要压紧、压平；
4、 蛋糕糊调色看个人喜欢，我用的是DR色粉，不调颜色也没问题；
5、 烘烤温度仅供参考，实际要根据个人烤箱情况做调整；
