家常酱肘子

8.7分
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英英菜谱
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪肘、八角、草果、丁香，步骤:1.备食材。 2.锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱 3.所有卤水调料放入调料包，用针线缝 4.汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好
2小时以上 一般 五香

配方

18种材料
猪肘 2个、八角 4个、桂皮 1块、草果 1个、丁香 3粒、小茴香 1小撮、香叶 3片、白芷 2片、干辣椒 2个、甘草 6片、盐 适量、干黄酱 20克、红腐乳 1块、黄酒 50克、酱油 50克、冰糖 20克、葱 适量、姜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备食材。
步骤2.
锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。
步骤3.
所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。
步骤4.
汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。
步骤5.
砂锅中倒入热水，放入处理过的肘子，让水没过肘子，大火烧至快开时撇去浮沫。
步骤6.
另取一锅放入冰糖和少许的水，开小火炒糖色，至棕色关火，放少许热水（用热水冲糖色的时候会有些迸溅，要防止被烫伤）。
步骤7.
将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。
步骤8.
放葱、姜、卤料包，倒入黄酒和酱油。
步骤9.
放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小时。
步骤10.
放盐小火继续慢煮2小时。
步骤11.
关火，泡几小时入味。
步骤12.
肘子切片随蘸汁一起上桌。

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家常酱肘子
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家常酱肘子
备食材。
锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。
所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。
汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。
砂锅中倒入热水，放入处理过的肘子，让水没过肘子，大火烧至快开时撇去浮沫。
另取一锅放入冰糖和少许的水，开小火炒糖色，至棕色关火，放少许热水（用热水冲糖色的时候会有些迸溅，要防止被烫伤）。
将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。
放葱、姜、卤料包，倒入黄酒和酱油。
放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小时。
放盐小火继续慢煮2小时。
关火，泡几小时入味。
肘子切片随蘸汁一起上桌。