老母鸡汤

6.7分

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Wyatt702

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:老母鸡、土豆、红枣、香叶，步骤:1.现杀活老母鸡过水冷冻半天以后再拿 2.佐料切好备用 3.油热后放姜片和大葱片爆锅，待煸出 4.炒出香味以后把鸡肉倒入汤锅，加水

30分钟-1小时一般清淡

老母鸡半只、土豆 2个、姜 8片、红枣 3颗、香叶 4片、葱 2根

步骤1.

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现杀活老母鸡过水冷冻半天以后再拿出来解冻。活鸡新鲜肉质好，过水除掉血水和杂质，冷冻再解冻(直接自然解冻，不可再泡水）锁住新鲜，汤的味道更加浓香。解冻完以后可能渗出来的水要倒掉

步骤2.

佐料切好备用

步骤3.

油热后放姜片和大葱片爆锅，待煸出香味再下解冻好的鸡块。

步骤4.

炒出香味以后把鸡肉倒入汤锅，加水没过鸡肉并加入香叶，红枣

步骤5.

因为老母鸡一般比较难熟，所以第一遍先把老母鸡炖半小时能到六七成熟，然后再加入土豆和大葱段。

步骤6.

继续炖半小时以后加盐调味出锅。

1，除了葱姜等自然调味料以外最好不要加其他调制调味料，免得破坏鸡汤本身的香味儿。 2，土豆比较容易熟，所以不能第一次炖鸡肉的时候就放进去。 3，鸡汤加入党参也是非常不错的，只是今天没有了所以没加。 4，如果是产妇喝的话那最好要小火炖3小时以上。

窍门配方

老母鸡汤

现杀活老母鸡过水冷冻半天以后再拿出来解冻。活鸡新鲜肉质好，过水除掉血水和杂质，冷冻再解冻(直接自然解冻，不可再泡水）锁住新鲜，汤的味道更加浓香。解冻完以后可能渗出来的水要倒掉

佐料切好备用

油热后放姜片和大葱片爆锅，待煸出香味再下解冻好的鸡块。

炒出香味以后把鸡肉倒入汤锅，加水没过鸡肉并加入香叶，红枣

因为老母鸡一般比较难熟，所以第一遍先把老母鸡炖半小时能到六七成熟，然后再加入土豆和大葱段。

继续炖半小时以后加盐调味出锅。