葱香肉松卷

7.9分
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安安de小厨房
时间:2小时以上，难度:难，配方:高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母，步骤:1.将除黄油以外的所有材料放入面包机 2.室温下发酵至2倍大。 3.面团取出排气滚圆，松弛15分钟。 4.用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小
2小时以上 难 葱香

配方

12种材料
高筋面粉 160克、低筋面粉 60克、水 100克、鸡蛋液 25克、奶粉 10克、酵母 1小勺、盐 1/2小勺、糖 20克、黄油 20克、全蛋液 适量、白芝麻 适量、小葱 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。
步骤2.
室温下发酵至2倍大。
步骤3.
面团取出排气滚圆，松弛15分钟。
步骤4.
用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片，放入铺了油纸的烤盘中。
步骤5.
置于温暖湿润的地方发酵40分钟，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花。
步骤6.
烤箱165度预热，烤15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉。
步骤7.
将面包有葱花的一面向下放在油纸上，用刀在面包背面划几道口子，但不要划透。
步骤8.
挤上沙拉酱，撒一层肉松。
步骤9.
卷起来，用油纸包好，静置20分钟定型，拆下油纸后切段，在横截面涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。

窍门
（1）烤盘大小是28×23的，这个分量正好做一盘。 （2）烤的过程中视上色情况加盖锡纸，免得上色过度。 （3）刚烤出来的面包发脆，卷的话容易断裂，所以一定要放凉后再卷，晾凉的时候可以给面包表面盖一张油纸，免得卷的时候发干。

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葱香肉松卷
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葱香肉松卷
将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。
室温下发酵至2倍大。
面团取出排气滚圆，松弛15分钟。
用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片，放入铺了油纸的烤盘中。
置于温暖湿润的地方发酵40分钟，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花。
烤箱165度预热，烤15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉。
将面包有葱花的一面向下放在油纸上，用刀在面包背面划几道口子，但不要划透。
挤上沙拉酱，撒一层肉松。
卷起来，用油纸包好，静置20分钟定型，拆下油纸后切段，在横截面涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。