上海白斩鸡

8.4分
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香儿厨房
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:小葱、芝麻油、大蒜、鲜酱油，步骤:1.鸡洗净后沥干水分 2.小葱打结，生姜切片 3.先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净 4.再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

6种材料
鸡 1200g、小葱 5g、芝麻油 适量、大蒜 5g、姜 10g、鲜酱油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡洗净后沥干水分
步骤2.
小葱打结，生姜切片
步骤3.
先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
步骤4.
再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
步骤5.
盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮
步骤6.
煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透
步骤7.
准备香油
步骤8.
把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
步骤9.
准备葱花，蒜末和姜末
步骤10.
把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
步骤11.
再滴入少许香油
步骤12.
斩块上桌

窍门

1.煮的时间要看鸡身的大小而定，阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感。 2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定

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上海白斩鸡
鸡洗净后沥干水分
小葱打结，生姜切片
先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮
煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透
准备香油
把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
准备葱花，蒜末和姜末
把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
再滴入少许香油
斩块上桌