蚝油鱼片

7.4分
112人已做过
一般

配方

7种材料
鱼肉 半边、豆鼓 、红椒 、蒸鱼鼓油 1汤勺、葱姜蒜各 、食盐 1/、蚝油 1茶勺

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）
步骤2.
鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
步骤3.
把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。
步骤4.
盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
步骤5.
表面撒上一些豆鼓。
步骤6.
入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）
步骤7.
出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
步骤8.
撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。

窍门

诗心片语：
1：鱼肉要先腌制一下，更入味。
2：蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。
3：蒸鱼时入开水锅，大火蒸制。

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蚝油鱼片
材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）
鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。
盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
表面撒上一些豆鼓。
入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）
出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。