爆炒羊肺

7.1分

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春春神厨

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:羊肺、彩椒、料酒、蚝油，步骤:1.羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半 2.重新清水入锅煮熟。切片备用。 3.切好彩椒、葱姜蒜备用。 4.冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜

30分钟-1小时一般咸鲜

羊肺适量、彩椒适量、绿辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、海鲜酱油适量、食盐适量、蒜适量、土豆淀粉适量、白糖适量、花雕酒适量

步骤1.

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羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。

步骤2.

重新清水入锅煮熟。切片备用。

步骤3.

切好彩椒、葱姜蒜备用。

步骤4.

冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。

步骤5.

加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。

步骤6.

加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。

步骤7.

成品。

羊杂类腥膻味较重，花雕酒去腥效果非常好，料酒去腥之外可以增加芳香味道。

窍门配方

爆炒羊肺

羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。

重新清水入锅煮熟。切片备用。

切好彩椒、葱姜蒜备用。

冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。

加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。

加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。

成品。