豆豉花雕鸡

9.0分
125人已做过
难

配方

6种材料
谷子鸡 、生抽 、头抽 、五年陈花雕 、姜 、豆豉

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备半只鸡。
步骤2.
烧开水。
步骤3.
用热水淋鸡的表皮。
步骤4.
淋好鸡皮之后。
步骤5.
用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用。
步骤6.
另起一锅内铺姜片。
步骤7.
准备好五年陈花雕。
步骤8.
倒入五年陈花雕。
步骤9.
下三分之一瓶五年陈花雕即可。
步骤10.
把晾干的鸡放入锅中。
步骤11.
淋点头抽。
步骤12.
放入豆豉。
步骤13.
锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节。
步骤14.
出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水淋在鸡上即可。

窍门
1.吃的时候没有半点的腥味。

2.为何要用生抽腌制晾干，入味是其一，其二是晾干水分，让鸡完全和花雕在锅里做斗争，不晾干的话血水有点重。

3.加豆豉下去完全是增加鸡的鲜度。

4.没有加盐，因为生抽的咸度已经够了。

5.浓缩的原汁淋在斩件的鸡上面，美味无极限。

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豆豉花雕鸡
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豆豉花雕鸡
准备半只鸡。
烧开水。
用热水淋鸡的表皮。
淋好鸡皮之后。
用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用。
另起一锅内铺姜片。
准备好五年陈花雕。
倒入五年陈花雕。
下三分之一瓶五年陈花雕即可。
把晾干的鸡放入锅中。
淋点头抽。
放入豆豉。
锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节。
出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水淋在鸡上即可。