双椒鱼片

9.5分
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我是狂草
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:白鲢鱼、豆芽、鸡精、香菜，步骤:1.白鲢鱼，半个鱼头、半边鱼肉。 2.鱼肉切大片； 3.用料酒、盐、胡椒粉抓合均匀； 4.打入一个鸡蛋清，加玉米淀粉；
30分钟-1小时 难 麻辣

配方

12种材料
白鲢鱼 600克、盐 1茶匙、豆芽 300克、泡海椒 150克、鸡精 1茶匙、香菜 2根、料酒 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、泡姜 100克、豆瓣酱 2茶匙、小葱 4根、花椒 50粒

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白鲢鱼，半个鱼头、半边鱼肉。
步骤2.
鱼肉切大片；
步骤3.
用料酒、盐、胡椒粉抓合均匀；
步骤4.
打入一个鸡蛋清，加玉米淀粉；
步骤5.
抓合均匀；
步骤6.
五成热油、下鱼片炸定型捞出，七八成热油、下鱼片炸至壳硬捞出。
步骤7.
豆芽，切去根部；
步骤8.
淘洗沥水；
步骤9.
少油，下豆芽炒断生捞入盆中。
步骤10.
泡姜、泡海椒切颗。
步骤11.
油热，下鱼头煎至二面黄捞出；
步骤12.
泡姜颗、泡海椒颗、豆瓣酱炒香，倒入鱼头、鱼片；
步骤13.
加水淹过鱼肉，中火烧；
步骤14.
待汤汁剩1/4、放鸡精，倒入汤盆；
步骤15.
洒小葱颗；
步骤16.
油热，花椒炸香后淋在鱼片上，放香菜段即可。

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双椒鱼片
白鲢鱼，半个鱼头、半边鱼肉。
鱼肉切大片；
用料酒、盐、胡椒粉抓合均匀；
打入一个鸡蛋清，加玉米淀粉；
抓合均匀；
五成热油、下鱼片炸定型捞出，七八成热油、下鱼片炸至壳硬捞出。
豆芽，切去根部；
淘洗沥水；
少油，下豆芽炒断生捞入盆中。
泡姜、泡海椒切颗。
油热，下鱼头煎至二面黄捞出；
泡姜颗、泡海椒颗、豆瓣酱炒香，倒入鱼头、鱼片；
加水淹过鱼肉，中火烧；
待汤汁剩1/4、放鸡精，倒入汤盆；
洒小葱颗；
油热，花椒炸香后淋在鱼片上，放香菜段即可。