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自制酸豆角
黑猫警长kitchen
时间:数天，难度:简单，配方:豆角、饮用水，步骤:1.豆角放入清水内，加一勺食盐浸泡一 2.浸泡洗净后的豆角控干水分（要尽量 3.控干水的豆角切粒，切好放入无水无 4.切粒的豆角加入食盐（尽量多一些，
数天
简单
酸、咸
盐 适量、豆角 1kg、饮用水 适量
步骤1.
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豆角放入清水内，加一勺食盐浸泡一会。
步骤2.
浸泡洗净后的豆角控干水分（要尽量控干生水）。
步骤3.
控干水的豆角切粒，切好放入无水无油的盆里。
步骤4.
切粒的豆角加入食盐（尽量多一些，确保入味）。
步骤5.
把加了盐的豆角粒拌匀。
步骤6.
准备玻璃罐，无水无油擦干净。
步骤7.
然后把拌匀的豆角粒装入玻璃罐内，不要装太满，在瓶颈处即可。
步骤8.
用无水无油的碟子盖住瓶口。
步骤9.
接着倒过来，在碟子中加入少许饮用水/凉白开（不能是水龙头的自来水），没过玻璃瓶口即可。
步骤10.
接下来每天换一次水，按住玻璃瓶身把水倒掉再添一些饮用水。
步骤11.
两斤的豆角装了三瓶，每天换水哦。
步骤12.
放通风处天气热时约5天翠绿的豆角就会变淡黄色，说明腌的差不多了，就可倒掉水开罐倒出了。
盐要多放些，这样能使豆角粒容易变酸，装豆角粒的容器要用玻璃材质的，而且瓶口要大，便于盛装和倒出。每天换一次水即可，而且要饮用水，记住换水时不需要倒过瓶身，用手按压住瓶身即可，倒饮用水在瓶口的作用是密封，就像做坛子菜一样，同样都是倒入凉开水在坛子边边。做好的酸豆角可以倒出后炒干水分，放冰箱保存，利用几个不大的罐子多做几罐可以分次食用。时间越久味道越酸。
