水煮肉片

9.5分
108人已做过
困难 红油味

配方

7种材料
瘦肉 、盐 、郫县豆瓣酱 、蒜 、干辣椒 、花椒 、料酒

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
瘦肉切大薄片。
步骤2.
用淀粉，料酒、盐腌一会。
步骤3.
大白菜撕小块洗好。
步骤4.
锅中热油，小火将干辣椒和花椒炒变色，出香味。
步骤5.
盛出备用。
步骤6.
锅中留油，下一半的蒜末炒香。
步骤7.
下白菜翻炒至断生。
步骤8.
盛出，铺在碗底。
步骤9.
锅中放一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤10.
加水，加盐。煮开。
步骤11.
下肉片，煮熟。两分钟即可，不要煮太久。
步骤12.
炸好的花椒干辣椒剁碎。
步骤13.
捞出肉片铺再白菜上面，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。
步骤14.
锅中热油，烧冒烟。
步骤15.
淋在蒜末，辣椒花椒碎上面，出香味。
步骤16.
再将煮肉片的汤浇上。

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水煮肉片
瘦肉切大薄片。
用淀粉，料酒、盐腌一会。
大白菜撕小块洗好。
锅中热油，小火将干辣椒和花椒炒变色，出香味。
盛出备用。
锅中留油，下一半的蒜末炒香。
下白菜翻炒至断生。
盛出，铺在碗底。
锅中放一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
加水，加盐。煮开。
下肉片，煮熟。两分钟即可，不要煮太久。
炸好的花椒干辣椒剁碎。
捞出肉片铺再白菜上面，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。
锅中热油，烧冒烟。
淋在蒜末，辣椒花椒碎上面，出香味。
再将煮肉片的汤浇上。