9.0分
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鱼香茄龙
难
鱼香
步骤1.
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茄子切蓑衣花刀
步骤2.
取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
步骤3.
肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味
步骤4.
郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末
步骤5.
锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。
步骤6.
锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
步骤7.
放入葱姜蒜末炒出香味
步骤8.
下入猪肉末炒散炒熟
步骤9.
加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。
步骤10.
用水淀粉勾芡。
步骤11.
浇在茄龙上即可
步骤12.
米饭好搭档
步骤13.
这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味道都不错
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