虾皮蛋松焖豆腐

8.6分
111人已做过
难

配方

13种材料
鸡蛋 、香菇 、黑木耳 、豆腐 、虾皮 、洋葱 、盐 、鸡精 、老抽 、水淀粉 、白醋 、鸡油 、胡椒粉

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐切成小方块。
步骤2.
虾皮一小把洗净；水发黑木耳切丝；鲜香菇切丝；洋葱切碎。
步骤3.
鸡蛋2枚打散，加少许白醋打匀。
步骤4.
锅中倒油烧热，淋入鸡蛋液并炒散成碎末状，盛出。
步骤5.
鸡油放入锅中小火炼出油，去掉油渣。
步骤6.
下入洋葱碎爆香。
步骤7.
倒入豆腐。
步骤8.
再倒入香菇、黑木耳、虾皮、鸡蛋松。
步骤9.
调入适量老抽，翻匀。
步骤10.
盖上盖子焖烧5分钟。
步骤11.
调入盐、胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅，撒一点胡萝卜末做点缀。
步骤12.
补钙虾皮豆腐就新鲜出锅了。

窍门

1、鸡蛋里滴入一些白醋是为了让炒鸡蛋更加蓬松，炒出的鸡蛋就像蛋松一样。

包含此做法的食谱

水淀粉 鸡蛋液 鲜香菇 鸡精 胡椒 木耳 勾芡

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虾皮蛋松焖豆腐
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虾皮蛋松焖豆腐
豆腐切成小方块。
虾皮一小把洗净；水发黑木耳切丝；鲜香菇切丝；洋葱切碎。
鸡蛋2枚打散，加少许白醋打匀。
锅中倒油烧热，淋入鸡蛋液并炒散成碎末状，盛出。
鸡油放入锅中小火炼出油，去掉油渣。
下入洋葱碎爆香。
倒入豆腐。
再倒入香菇、黑木耳、虾皮、鸡蛋松。
调入适量老抽，翻匀。
盖上盖子焖烧5分钟。
调入盐、胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅，撒一点胡萝卜末做点缀。
补钙虾皮豆腐就新鲜出锅了。