Name: 清香羊肉滋补锅
Ingredients: 650g羊肉; 0适量盐; 0适量葱; 0适量姜; 0适量干红椒; 0适量枸杞; 0适量胡椒粉; 0适量香菜

6.8分

17人已做过

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:羊肉、枸杞、香菜、干红椒，步骤:1.羊肉切块。 2.用水焯一下。 3.捞出控水，放入汤锅。 4.放入葱段、姜片和干红椒。

羊肉 650g、盐适量、葱适量、姜适量、干红椒适量、枸杞适量、胡椒粉适量、香菜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

羊肉切块。

步骤2.

用水焯一下。

步骤3.

捞出控水，放入汤锅。

步骤4.

放入葱段、姜片和干红椒。

步骤5.

倒入适量水。

步骤6.

盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。

步骤7.

起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。

（百度）羊膻味： 1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。