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爆炒大肠头
烟雨心灵
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:大肠头、尖椒、胡萝卜、生抽，步骤:1.清水煮熟的大肠头2根 2.切滚刀块 3.尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片， 4.锅烧热，加少许油润锅，下大肠头
10-30分钟
简单
咸香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
清水煮熟的大肠头2根
步骤2.
切滚刀块
步骤3.
尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片
步骤4.
锅烧热，加少许油润锅，下大肠头
步骤5.
煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂
步骤6.
把大肠头拨到一边
步骤7.
下葱姜蒜爆香
步骤8.
下胡萝卜翻炒几下
步骤9.
把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香
步骤10.
翻炒均匀
步骤11.
加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟
步骤12.
加水淀粉
步骤13.
勾薄芡出锅
步骤14.
成品。
1、大肠头油脂比较多，炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出，重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看，但用量一定要少，否则炒好的菜发黑，反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头，否则颜色和口感都不如意。
