年粑（年糕）

8.5分
89人已做过
苏*磊
时间:2小时以上，难度:一般，配方:粘米粉、糯米粉、开水，步骤:1.往面盆里倒2碗粘米粉。 2.一碗糯米粉。 3.充分和匀。 4.慢慢加开水……
2小时以上 一般 原味

配方

3种材料
粘米粉 2碗（大米粉）、糯米粉 1碗、开水 适量

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
往面盆里倒2碗粘米粉。
步骤2.
一碗糯米粉。
步骤3.
充分和匀。
步骤4.
慢慢加开水……
步骤5.
边加开水，边用饭瓢搅拌。注意水不要加太急，能揉成团就可以了。
步骤6.
手揉……小心烫……
步骤7.
面盆里的粉都揉成团了。
步骤8.
转移阵地。我是在灶台上先撒了一些糯米粉。揉一下……这里不用像揉面那样一定要三光，感觉充分揉匀了，就可以了。米粉本来就很粘手的。
步骤9.
切成两份，揉成两个长条。
步骤10.
切大小合适的等分。
步骤11.
揉成团。大小一致……
步骤12.
工作台上撒点米粉，像搓麻将一样搓米粉团。使其裹上一层米粉。
步骤13.
用手按压米粉团……
步骤14.
压成这样……
步骤15.
继续压，基本和手掌大小的饼状就可以了。不要压太薄，我觉得太薄影响口感。
步骤16.
蒸布浸湿，拧半干，摆入蒸笼……
步骤17.
水开，上蒸锅……
步骤18.
盖上锅盖，大火蒸30分钟，期间水不够了就加点，我是提起一个锅把手，使锅一边高一边低，然后往低的一角缓慢加水，这样就不会把粑浸泡了，其实也泡不坏。不过最好前期加足水量……
步骤19.
分钟了，筷子插一下，筷子上没有附着物，就熟了。再盖上锅盖闷十分钟。
步骤20.
大蒸布浸湿拧干，铺在灶台上。将蒸笼拿出来，直接将年粑倒在大蒸布上。
步骤21.
撒点水，掀开蒸年粑的蒸布。刚开始，十分钟翻一次面，防止粘在布上。
步骤22.
也可以趁热撒上红糖或白糖开吃，这才是童年的味道?
步骤23.
来几张老家最近，腊月做年粑的照片。太怀念了……
步骤24.
来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
步骤25.
来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
步骤26.
红色的年粑是用高粱碾的粉和糯米粉一起做的。小时候很喜欢这种的。自己家里没有种高粱，只能尝尝别人家的。
步骤27.
来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
步骤28.
来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
步骤29.
像这样多的，一般会晾两三天，等年粑硬了，表面有些裂纹了。就放到大缸里用水泡着。水变浑浊了，就换水。天气暖和了就不好留了，水会发臭。

窍门
1.糯米粉和粘米粉可以随意调比例。喜欢吃有嚼劲的，就多放点粘米粉。喜欢吃软一些的，就多放一些糯米粉，糯米粉太多会很粘牙的。 2.下次吃可以放锅里煮软了，盛到碗里沾糖吃。 3.可以和青菜一起煮着吃。 4.可以切成二指宽，用油炸金黄，加糖加水闷。也很好吃。后续再发相关步骤~

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年粑（年糕）
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年粑（年糕）
往面盆里倒2碗粘米粉。
一碗糯米粉。
充分和匀。
慢慢加开水……
边加开水，边用饭瓢搅拌。注意水不要加太急，能揉成团就可以了。
手揉……小心烫……
面盆里的粉都揉成团了。
转移阵地。我是在灶台上先撒了一些糯米粉。揉一下……这里不用像揉面那样一定要三光，感觉充分揉匀了，就可以了。米粉本来就很粘手的。
切成两份，揉成两个长条。
切大小合适的等分。
揉成团。大小一致……
工作台上撒点米粉，像搓麻将一样搓米粉团。使其裹上一层米粉。
用手按压米粉团……
压成这样……
继续压，基本和手掌大小的饼状就可以了。不要压太薄，我觉得太薄影响口感。
蒸布浸湿，拧半干，摆入蒸笼……
水开，上蒸锅……
盖上锅盖，大火蒸30分钟，期间水不够了就加点，我是提起一个锅把手，使锅一边高一边低，然后往低的一角缓慢加水，这样就不会把粑浸泡了，其实也泡不坏。不过最好前期加足水量……
分钟了，筷子插一下，筷子上没有附着物，就熟了。再盖上锅盖闷十分钟。
大蒸布浸湿拧干，铺在灶台上。将蒸笼拿出来，直接将年粑倒在大蒸布上。
撒点水，掀开蒸年粑的蒸布。刚开始，十分钟翻一次面，防止粘在布上。
也可以趁热撒上红糖或白糖开吃，这才是童年的味道?
来几张老家最近，腊月做年粑的照片。太怀念了……
来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
红色的年粑是用高粱碾的粉和糯米粉一起做的。小时候很喜欢这种的。自己家里没有种高粱，只能尝尝别人家的。
来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
像这样多的，一般会晾两三天，等年粑硬了，表面有些裂纹了。就放到大缸里用水泡着。水变浑浊了，就换水。天气暖和了就不好留了，水会发臭。