岐山肉臊子

9.4分
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英英菜谱
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:五花肉、料酒、酱油、辣子面，步骤:1.五花肉洗净。 2.切成2厘米左右的片。 3.全部切好。 4.备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香
30分钟-1小时 简单 酸辣

配方

15种材料
五花肉 750克、料酒 10克、醋 75克、酱油 20克、辣子面 20克、盐 适量、十三香 5克、八角 适量、小茴香 适量、香叶 适量、葱段 15克、姜片 15克、干辣子 3克、味精 3克、色拉油 250克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗净。
步骤2.
切成2厘米左右的片。
步骤3.
全部切好。
步骤4.
备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。
步骤5.
备辣子面、岐山醋。
步骤6.
锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。
步骤7.
放八角、小茴香、香叶。
步骤8.
中火爆香。
步骤9.
放五花肉炒制。
步骤10.
倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。
步骤11.
放辣子面。
步骤12.
倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。
步骤13.
调入岐山醋、酱油。
步骤14.
放盐。
步骤15.
放十三香、味精。
步骤16.
装碗即可。

窍门
酸汤制作过程： 锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。

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岐山肉臊子
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岐山肉臊子
五花肉洗净。
切成2厘米左右的片。
全部切好。
备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。
备辣子面、岐山醋。
锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。
放八角、小茴香、香叶。
中火爆香。
放五花肉炒制。
倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。
放辣子面。
倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。
调入岐山醋、酱油。
放盐。
放十三香、味精。
装碗即可。