全麦可可吐司

7.6分
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吾宝叫盼盼
时间:2小时以上，难度:一般，配方:酵母、可可粉、纯牛奶、蛋白，步骤:1.混合中种所有材料，揉成面团即可， 2.主面团除了盐和黄油外，混合所有主 3.揉到延展阶段，加入黄油和盐发酵好 4.分割面团6份，我是两个450g吐
2小时以上 一般 甜

配方

10种材料
高粉 340g、酵母 5g、可可粉 10g、纯牛奶 195ml、蛋白 3个、高粉 50g、全麦粉 100g、糖 90g、盐 2g、黄油 40g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
混合中种所有材料，揉成面团即可，放入冰箱冷藏待用。
步骤2.
主面团除了盐和黄油外，混合所有主面团的材料，包括发酵好的老面。
步骤3.
揉到延展阶段，加入黄油和盐发酵好的老面和，揉面十五分钟拉出结实的手膜即可。
步骤4.
分割面团6份，我是两个450g吐司盒的量滚圆收口，醒发15分钟，擀成长舌状，盖上保鲜膜在醒发15分钟，擀开，在卷成2.5个卷，放到吐司盒中，没错我省略一次发酵，二发的温度应控制36度不超过40度，湿度70-80%，我这次发酵温度不够，中间有一个峰没有发起来。
步骤5.
面团发酵到8分满，放进预热好烤箱烤熟。
步骤6.
吐司盒放在烤箱最下层，烤箱上下管180度，30分钟。
步骤7.
拉丝的效果。
步骤8.
可可的香味飘在整个房间里。

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全麦可可吐司
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全麦可可吐司
混合中种所有材料，揉成面团即可，放入冰箱冷藏待用。
主面团除了盐和黄油外，混合所有主面团的材料，包括发酵好的老面。
揉到延展阶段，加入黄油和盐发酵好的老面和，揉面十五分钟拉出结实的手膜即可。
分割面团6份，我是两个450g吐司盒的量滚圆收口，醒发15分钟，擀成长舌状，盖上保鲜膜在醒发15分钟，擀开，在卷成2.5个卷，放到吐司盒中，没错我省略一次发酵，二发的温度应控制36度不超过40度，湿度70-80%，我这次发酵温度不够，中间有一个峰没有发起来。
面团发酵到8分满，放进预热好烤箱烤熟。
吐司盒放在烤箱最下层，烤箱上下管180度，30分钟。
拉丝的效果。
可可的香味飘在整个房间里。