椒子酱

8.7分
98人已做过
难

配方

13种材料
花生 、黄豆 、盐 、油 、老抽 、香叶 、大萝卜 、大茴 、小干红辣椒 、葱 、姜 、蒜 、花椒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备大萝卜。
步骤2.
把萝卜洗净切去头部和须根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。
步骤3.
黄豆洗净也用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
步骤4.
花生洗净用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
步骤5.
然后把黄豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟时再加盐煮至熟。
步骤6.
准备葱、姜、蒜、花椒、大茴。
步骤7.
锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒、大茴炸香，再接着放入葱姜蒜炸香。
步骤8.
然后放入萝卜丁翻炒均匀。
步骤9.
当萝卜略变色时放入老抽翻匀。
步骤10.
再放入红辣椒。
步骤11.
放入香叶。
步骤12.
再放入煮好的花生和黄豆及少量的盐，并加入适量的水炖煮至萝卜全部熟透即可。

窍门

盐要少放。因为花生和黄豆已事先放过盐了。

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椒子酱
准备大萝卜。
把萝卜洗净切去头部和须根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。
黄豆洗净也用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
花生洗净用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
然后把黄豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟时再加盐煮至熟。
准备葱、姜、蒜、花椒、大茴。
锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒、大茴炸香，再接着放入葱姜蒜炸香。
然后放入萝卜丁翻炒均匀。
当萝卜略变色时放入老抽翻匀。
再放入红辣椒。
放入香叶。
再放入煮好的花生和黄豆及少量的盐，并加入适量的水炖煮至萝卜全部熟透即可。