莲子猪肚汤

Name: 莲子猪肚汤
Ingredients: 0一个猪肚; 0一把莲子; 0一点五茶匙盐; 0两茶匙黑胡椒; 0一汤匙料酒; 0一茶匙香油; 0两段葱; 0一块姜; 0四根香葱; 0一汤匙花椒

6.7分

13人已做过

老杨的厨房

时间:2小时以上，难度:简单，配方:猪肚、莲子、黑胡椒、料酒，步骤:1.原料。 2.猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块 3.猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加 4.大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

2小时以上简单原味

猪肚一个、莲子一把、盐一点五茶匙、黑胡椒两茶匙、料酒一汤匙、香油一茶匙、葱两段、姜一块、香葱四根、花椒一汤匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

原料。

步骤2.

猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

步骤3.

猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。

步骤4.

大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

步骤5.

调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

步骤6.

出锅前加入香油和香葱即可。

1，猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。 2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。 3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。 4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。 5，关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。