蒸莲藕肉末丸子

9.4分
28人已做过
美珏小厨
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:莲藕、料酒、香油、姜末，步骤:1.鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克 2.莲藕用工具把皮刮掉洗净。 3.用礤床把莲藕磨成泥状待用。 4.荸荠洗净，用开水烫一下捞出投凉，
10-30分钟 简单 咸鲜

配方

11种材料
莲藕 450克、猪瘦肉末 100克、精盐 1茶匙、料酒 1茶匙、香油 1茶匙、水淀粉 适量、姜末 适量、葱末 适量、味精 1茶匙、荸荠 3枚、鸡蛋 1枚

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克、鸡蛋1枚、荸荠3枚，葱姜适量。
步骤2.
莲藕用工具把皮刮掉洗净。
步骤3.
用礤床把莲藕磨成泥状待用。
步骤4.
荸荠洗净，用开水烫一下捞出投凉，用小刀削去表皮，放在案板上，用菜刀拍一下，剁成颗粒状，葱姜切末待用。
步骤5.
挤出藕泥里的汤汁（别挤的太干了）。
步骤6.
藕汁倒在肉末里（适量）。
步骤7.
搅打上劲，使藕汁吃到肉末里。
步骤8.
加入鸡蛋液，适量的水淀粉，葱姜末，精盐、香油、味精搅拌上劲。
步骤9.
放入荸荠颗粒。
步骤10.
搅拌均匀待用。
步骤11.
挤成大小均匀的丸子，摆入盘中。
步骤12.
放入屉里烧开，大火蒸16分钟关火。
步骤13.
锅坐火添入剩余的藕汁，加入适量的清水烧开，加盐和味精调味，勾玻璃芡，浇在丸子上即成。
步骤14.
上菜了。

窍门

莲藕如果是清炒或做丸子吃，就买这种白花莲藕，价格便宜，味道不比红花莲藕逊色。

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蒸莲藕肉末丸子
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蒸莲藕肉末丸子
鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克、鸡蛋1枚、荸荠3枚，葱姜适量。
莲藕用工具把皮刮掉洗净。
用礤床把莲藕磨成泥状待用。
荸荠洗净，用开水烫一下捞出投凉，用小刀削去表皮，放在案板上，用菜刀拍一下，剁成颗粒状，葱姜切末待用。
挤出藕泥里的汤汁（别挤的太干了）。
藕汁倒在肉末里（适量）。
搅打上劲，使藕汁吃到肉末里。
加入鸡蛋液，适量的水淀粉，葱姜末，精盐、香油、味精搅拌上劲。
放入荸荠颗粒。
搅拌均匀待用。
挤成大小均匀的丸子，摆入盘中。
放入屉里烧开，大火蒸16分钟关火。
锅坐火添入剩余的藕汁，加入适量的清水烧开，加盐和味精调味，勾玻璃芡，浇在丸子上即成。
上菜了。