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清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳
米宝宝Emily
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:螺蛳、老抽、黄酒、鸡精，步骤:1.螺蛳从菜场买回来后可以放些食用油 2.姜切片，葱切段，干辣椒数枚洗净备 3.锅中放入少许油，分别放入切成小段 4.倒入洗净的螺蛳翻炒几下
10-30分钟
一般
辣
步骤1.
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螺蛳从菜场买回来后可以放些食用油/麻油和水养一段时间，吐吐槽（也就是吐吐垃圾和小螺蛳啦），下锅前记得用钳子剪掉尾巴（否则吸不出来噢），把螺蛳冲洗干净
步骤2.
姜切片，葱切段，干辣椒数枚洗净备用
步骤3.
锅中放入少许油，分别放入切成小段的干辣椒，辣味出来后，再加入葱和姜继续爆香
步骤4.
倒入洗净的螺蛳翻炒几下
步骤5.
倒入大量的酒，适量的酱油，糖和鸡精
步骤6.
盖上锅盖焖一下，看到里面的汁水烧开再开盖
步骤7.
先试试汁水的味道，咸味是否足够，如果太淡可以再加些盐。接着翻炒几下，试吃一个，是否吸得出来。吸得出就可以出锅了~
螺蛳如果炒的时间太短，则不熟（状态是吸不出来）；如果炒时间太长，则太老（状态也是吸不出来），所以炒焖炒的时间是非常重要的，建议汁水烧开一会儿就试吃一下，一般这时候是正好。
