黑椒薯仔饼

9.8分
106人已做过
困难 黑椒味 煎锅

配方

16种材料
鸡蛋 、土豆 、牛肉馅 、洋葱 、青椒 、鲜酱油 、红椒 、黑胡椒碎 、蒜片 、精盐 、绍酒 、烹调油 、黄椒 、白糖 、胡椒粉 、蚝油

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把牛肉馅腌制；牛肉馅里撒入盐、少许白糖、胡椒粉。
步骤2.
然后再放入适量鲜酱油、蚝油和绍酒拌匀备用。
步骤3.
把土豆洗净切成两半。
步骤4.
上笼蒸15分钟取出。
步骤5.
土豆蒸好取出稍晾去皮。
步骤6.
把蒸熟去皮的土豆用刀碾压成土豆泥。
步骤7.
然后倒入肉馅里用手抓匀。
步骤8.
把混拌好的土豆泥逐一用手团成小饼。
步骤9.
然后把鸡蛋打散。
步骤10.
往土豆饼上沾上薄薄一层蛋液放入煎锅里，一面煎成金黄色翻面。
步骤11.
把土豆饼煎熟取出码放入盘中。
步骤12.
另起锅放入少许底油，下入蒜片爆香。
步骤13.
蒜片爆香后下入洋葱翻炒，把洋葱炒至断生后撒入黑胡椒碎炒香。
步骤14.
然后倒入彩椒翻炒均匀，里面放入适量鲜酱油，倒入适量蚝油。
步骤15.
加少许清水炒匀。
步骤16.
炒好后把蔬菜和汤汁均匀的浇在薯仔饼上即可。
步骤17.
黑椒薯仔饼便做好了。

窍门
此菜特点；色泽美观、黑椒清香、薯饼软糯、鲜香微辣。

温馨提示；
1、土豆选择水份少肉质吃起来沙沙的为好。要蒸熟切不可用水煮。
2、如喜欢吃奶香味道的，还可以往土豆泥里放一小块黄油，会另有一番风味，也很好吃。
3、浇饼的汤汁由于使用蚝油，因此可不必勾芡。汁料只用蚝油、鲜酱油和黑胡椒碎调制即可，不需再放其它的任何调料，味道就非常鲜美。选用黑胡椒碎最好，如没有也可使用黑椒酱或黑胡椒粉来调制。

大炒勺的这款美味儿私家菜“黑椒薯仔饼”就做好了，供朋友们参考！

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黑椒薯仔饼
先把牛肉馅腌制；牛肉馅里撒入盐、少许白糖、胡椒粉。
然后再放入适量鲜酱油、蚝油和绍酒拌匀备用。
把土豆洗净切成两半。
上笼蒸15分钟取出。
土豆蒸好取出稍晾去皮。
把蒸熟去皮的土豆用刀碾压成土豆泥。
然后倒入肉馅里用手抓匀。
把混拌好的土豆泥逐一用手团成小饼。
然后把鸡蛋打散。
往土豆饼上沾上薄薄一层蛋液放入煎锅里，一面煎成金黄色翻面。
把土豆饼煎熟取出码放入盘中。
另起锅放入少许底油，下入蒜片爆香。
蒜片爆香后下入洋葱翻炒，把洋葱炒至断生后撒入黑胡椒碎炒香。
然后倒入彩椒翻炒均匀，里面放入适量鲜酱油，倒入适量蚝油。
加少许清水炒匀。
炒好后把蔬菜和汤汁均匀的浇在薯仔饼上即可。
黑椒薯仔饼便做好了。