小狮子面包

7.9分
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蜜丝漾
时间:2小时以上，难度:难，配方:牛奶、黄油、奶粉、鸡蛋，步骤:1.制作汤种：100克水+20克低粉 2.牛奶稍加温后，放酵母进去，溶解， 3.面团揉好后取出摔打100下，团圆 4.发酵6～7小时后，至两倍大，取出
2小时以上 难 甜

配方

12种材料
风筝面包粉 300克、白玉兰低粉 20克、白砂糖 30克、盐 1克、牛奶 100克、水 100克、黄油 25克、奶粉 10克、鸡蛋 45克、蛋液 少许（刷面用）、快速酵母粉 3克、巧克力 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作汤种：100克水+20克低粉，搅匀，小火煮至半透明状，离火放凉
步骤2.
牛奶稍加温后，放酵母进去，溶解，再依次加入面包粉、45克鸡蛋液、白砂糖、盐、奶粉、汤种100克，面包机搅10分钟后，取出面团，揉进软化的黄油，再放回面包机搅10分钟，至扩展阶段
步骤3.
面团揉好后取出摔打100下，团圆，放保鲜袋里，排掉袋内空气，扎紧袋口，室温发酵。（这里的室温是指最近一段时间10度左右的气温）
步骤4.
发酵6～7小时后，至两倍大，取出揉一会排气，分割为50克一团，覆保鲜膜醒十分钟
步骤5.
把小剂子一分为二，一半做狮子脸，另一半再分成8小团，全部滚成圆形，依次放进模具里排好，烤箱里放一碗开水，调到发酵档，把面包胚放进去发至1.5至2倍大。
步骤6.
发好的面包胚刷蛋液
步骤7.
放进已预热的烤箱里，180度15分钟
步骤8.
时间到即刻取出放凉
步骤9.
巧克力隔水融化，用牙签沾液画上眉眼即可

窍门

汤种里的低粉可以用高粉代替。 我用的面包机是petrus柏翠 PE8020Aug，烤箱长帝CKF-30U 文中所列的牛奶用量、揉烤时间、温度只限于本次操作，具体请各位依据实际情况拿捏。

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小狮子面包
制作汤种：100克水+20克低粉，搅匀，小火煮至半透明状，离火放凉
牛奶稍加温后，放酵母进去，溶解，再依次加入面包粉、45克鸡蛋液、白砂糖、盐、奶粉、汤种100克，面包机搅10分钟后，取出面团，揉进软化的黄油，再放回面包机搅10分钟，至扩展阶段
面团揉好后取出摔打100下，团圆，放保鲜袋里，排掉袋内空气，扎紧袋口，室温发酵。（这里的室温是指最近一段时间10度左右的气温）
发酵6～7小时后，至两倍大，取出揉一会排气，分割为50克一团，覆保鲜膜醒十分钟
把小剂子一分为二，一半做狮子脸，另一半再分成8小团，全部滚成圆形，依次放进模具里排好，烤箱里放一碗开水，调到发酵档，把面包胚放进去发至1.5至2倍大。
发好的面包胚刷蛋液
放进已预热的烤箱里，180度15分钟
时间到即刻取出放凉
巧克力隔水融化，用牙签沾液画上眉眼即可