韭菜炒鸡蛋

7.5分
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狼之舞
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡蛋、植物油、生姜、韭菜，步骤:1.韭菜择洗干净控净水，切成长段。 2.鸡蛋液加少许精盐，打散。 3.锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋 4.轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。
30分钟-1小时 简单 辣

配方

6种材料
鸡蛋 适量、精盐 适量、植物油 适量、生姜 适量、干红椒 适量、韭菜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭菜择洗干净控净水，切成长段。
步骤2.
鸡蛋液加少许精盐，打散。
步骤3.
锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。
步骤4.
轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。
步骤5.
小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。
步骤6.
起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。
步骤7.
放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
步骤8.
放入韭菜叶，翻炒均匀。
步骤9.
关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

窍门
1、鸡蛋液打散，感觉没有蛋清最好，这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀，颜色一致。 2、摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。 3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒，防止韭菜叶软烂。 4、韭菜在生长期间为了控制虫害，菜农都会喷洒大量农药，因此韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。

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韭菜炒鸡蛋
韭菜择洗干净控净水，切成长段。
鸡蛋液加少许精盐，打散。
锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。
轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。
小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。
起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。
放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
放入韭菜叶，翻炒均匀。
关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。