电饼铛葱香饼干

9.7分
48人已做过
augenblick
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、玉米油、白糖、酵母，步骤:1.将水油皮材料混合，揉成光滑面团。 2.盖保鲜膜发酵至两倍大。 3.发酵面团再揉一会儿，排出空气。再 4.我做了两种油酥：猪油和玉米油。将
2小时以上 一般 葱香

配方

13种材料
面粉 100克、玉米油 15克、白糖 20克、酵母 2克、水 45克、玉米淀粉 25克、玉米油 13克、盐 1.5克、小葱末 6克、玉米淀粉 25克、猪油 13克、盐 1.5克、小葱末 6克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将水油皮材料混合，揉成光滑面团。
步骤2.
盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤3.
发酵面团再揉一会儿，排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟。
步骤4.
我做了两种油酥：猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体，加入玉米淀粉、盐和小葱末，用力揉一会儿，揉成团。玉米油酥同样操作。
步骤5.
取一半水油皮，压扁后包入一种油酥。
步骤6.
像包子一样捏紧。
步骤7.
包好后，封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。
步骤8.
案板上撒一些干面粉，将面团擀成长方形。
步骤9.
两端折向中心。
步骤10.
再对折。
步骤11.
旋转90°后，再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。
步骤12.
折叠两次后的面皮擀成2毫米厚，切去不规则的边。
步骤13.
用叉子在面皮上面戳洞。
步骤14.
然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。
步骤15.
将小方块们放到案板上，中间留一些空隙，上面喷一些水，继续发酵25分钟。我没有喷壶，就用湿的纱布盖了一会儿。
步骤16.
为了分清种类，玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。
步骤17.
电饼铛预热至指示灯灭，将醒发好的饼干放入，盖盖子烤3分钟，翻面再烤3分钟。
步骤18.
晾凉后即可食用。

窍门
1、葱末要尽量切的碎一些。 2、饼干要尽量擀的薄一点，这样凉了以后也会保持脆度。 3、因电饼铛的温度比较高，烤制过程中，要随时注意表皮颜色，不要烤焦。我给出的烤制时间未必适合所有饼铛。 4、个人觉得做出来的饼干偏咸，可以减少盐量。 5、用猪油和玉米油个人觉得差别不大。饼铛没有烤箱烤的透，酥脆程度稍差，体现不出猪油的优势。 这个饼干真的非常好吃，葱香浓郁，口感也比较酥脆，值得你一试！

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电饼铛葱香饼干
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电饼铛葱香饼干
将水油皮材料混合，揉成光滑面团。
盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵面团再揉一会儿，排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟。
我做了两种油酥：猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体，加入玉米淀粉、盐和小葱末，用力揉一会儿，揉成团。玉米油酥同样操作。
取一半水油皮，压扁后包入一种油酥。
像包子一样捏紧。
包好后，封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。
案板上撒一些干面粉，将面团擀成长方形。
两端折向中心。
再对折。
旋转90°后，再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。
折叠两次后的面皮擀成2毫米厚，切去不规则的边。
用叉子在面皮上面戳洞。
然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。
将小方块们放到案板上，中间留一些空隙，上面喷一些水，继续发酵25分钟。我没有喷壶，就用湿的纱布盖了一会儿。
为了分清种类，玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。
电饼铛预热至指示灯灭，将醒发好的饼干放入，盖盖子烤3分钟，翻面再烤3分钟。
晾凉后即可食用。