望潮五花肉炖蛋

9.5分
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beebeh1
时间:2小时以上，难度:一般，配方:小章鱼、鸡蛋、八角、生姜，步骤:1.望潮去除内脏，眼睛，嘴喙，剥去深 2.锅中倒入清水煮沸放入望潮汆水3~ 3.鸡蛋入锅加水煮熟。（水开后煮10 4.剥去蛋壳，用刀在蛋面上切4~5个
2小时以上 一般 咸鲜

配方

16种材料
小章鱼 2~3斤、猪五花肉 1.5斤、鸡蛋 6~8个、八角 2个、桂皮 一小块、生姜 一块、小葱 4~5根、老抽 3~4勺、生抽 6~7勺、料酒 适量、黑胡椒 少量、干辣椒 4~5个、白砂糖 1勺、盐 少许、鸡精 少许、色拉油 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
望潮去除内脏，眼睛，嘴喙，剥去深色外皮。清水洗净。
步骤2.
锅中倒入清水煮沸放入望潮汆水3~4分钟捞出清水冲洗干净备用。
步骤3.
鸡蛋入锅加水煮熟。（水开后煮10分钟）
步骤4.
剥去蛋壳，用刀在蛋面上切4~5个刀口。（便于汤汁入味）
步骤5.
五花肉洗净，冷水入锅煮沸后去除血沫，倒出流水冲洗干净。
步骤6.
起锅倒入适量色拉油至8成热时放入3~4片姜片，煸炒一下。放入五花肉一起翻炒，至五花肉微微焦黄出油。
步骤7.
放入汆好水的望潮一起翻炒。
步骤8.
翻炒2分钟左右放入料酒，老抽，生抽，清水4碗左右，白砂糖一勺，少量黑胡椒，八角，桂皮，葱段，干辣椒，少许盐和鸡精。再将鸡蛋放入一起焖煮。
步骤9.
焖煮约1小时。期间可上下翻动多次，使汤汁均匀入味，上色均匀（小心不要将鸡蛋弄破）期间也可加一碗水。
步骤10.
汤汁最后保持有大约一碗左右即可。
步骤11.
五花肉绵软糯烂，鸡蛋吸饱肉汁和望潮的海鲜味。
步骤12.
望潮柔软易嚼，与五花肉的肉香混合一起，味道浓厚。
步骤13.
此菜老少皆宜，当然不吃辣的可以干辣椒不放。
步骤14.
肉香醇厚，海鲜增味，鸡蛋饱吸汤汁。小朋友最喜欢。

窍门

望潮要处理干净，外衣剥去味道才入味，样子也好，否则黑乎乎的。鸡蛋放入后翻动时要小心不要弄破，不然蛋黄出来会影响卖相，切容易粘锅。

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菜谱网 望潮怎么做好吃

望潮五花肉炖蛋
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望潮五花肉炖蛋
望潮去除内脏，眼睛，嘴喙，剥去深色外皮。清水洗净。
锅中倒入清水煮沸放入望潮汆水3~4分钟捞出清水冲洗干净备用。
鸡蛋入锅加水煮熟。（水开后煮10分钟）
剥去蛋壳，用刀在蛋面上切4~5个刀口。（便于汤汁入味）
五花肉洗净，冷水入锅煮沸后去除血沫，倒出流水冲洗干净。
起锅倒入适量色拉油至8成热时放入3~4片姜片，煸炒一下。放入五花肉一起翻炒，至五花肉微微焦黄出油。
放入汆好水的望潮一起翻炒。
翻炒2分钟左右放入料酒，老抽，生抽，清水4碗左右，白砂糖一勺，少量黑胡椒，八角，桂皮，葱段，干辣椒，少许盐和鸡精。再将鸡蛋放入一起焖煮。
焖煮约1小时。期间可上下翻动多次，使汤汁均匀入味，上色均匀（小心不要将鸡蛋弄破）期间也可加一碗水。
汤汁最后保持有大约一碗左右即可。
五花肉绵软糯烂，鸡蛋吸饱肉汁和望潮的海鲜味。
望潮柔软易嚼，与五花肉的肉香混合一起，味道浓厚。
此菜老少皆宜，当然不吃辣的可以干辣椒不放。
肉香醇厚，海鲜增味，鸡蛋饱吸汤汁。小朋友最喜欢。