Name: 奶油蓝莓泡芙
Ingredients: 100克无盐黄油; 250克清水; 150克蛋糕粉; 3个鸡蛋; 3克盐; 150克（夹心用）淡奶油; 15克（奶油用）白糖; 0适量新鲜蓝莓

9.7分

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时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:清水、鸡蛋、淡奶油、白糖，步骤:1.黄油和水入奶锅中 2.小火煮融化即可 3.加入蛋糕粉混合均匀，无干粉颗粒状 4.三个鸡蛋准备好

无盐黄油 100克、清水 250克、蛋糕粉 150克、鸡蛋 3个、盐 3克、淡奶油 150克（夹心用）、白糖 15克（奶油用）、新鲜蓝莓适量

步骤1.

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黄油和水入奶锅中

步骤2.

小火煮融化即可

步骤3.

加入蛋糕粉混合均匀，无干粉颗粒状

步骤4.

三个鸡蛋准备好

步骤5.

分次倒入鸡蛋液，每次都要等蛋与黄油面糊充分混合均匀后再倒入蛋液

步骤6.

看情况加入蛋液，舀起面糊来，能够呈现较滋润的下垂状即可，鸡蛋液可适当增加或者减少用量

步骤7.

取一个六瓣花嘴装入裱花袋中，这样做出来的泡芙是有棱角的，然后将一部分泡芙面糊装入裱花袋中

步骤8.

在不粘烤盘上按压出面糊来，不要特别大，直径在三厘米左右即可，要留出足够的间距来

步骤9.

入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟左右，待表面呈浅褐色，用手轻压已经硬了，就可出炉，晾架上晾凉后再充入内馅

步骤10.

将蓝莓清洗干净，用干净毛巾或者厨房用纸吸去表面的水

步骤11.

待泡芙彻底凉后，可用刀将每个泡芙一分为二

步骤12.

淡奶油和白糖以10：1的比例入盆中，打发完成，然后入裱花袋中

步骤13.

将奶油挤在泡芙中，再摆放上新鲜蓝莓

步骤14.

最后将顶端盖上，奶油蓝莓夹心泡芙就做好啦

步骤15.

再淋上一点巧克力酱，更好吃啦

黄油和水小火煮开即可，不要过度煮，以防水份蒸发过多；面粉要与黄油液体充分混合均匀，无干粉颗粒状；鸡蛋要分次加入，每次都要与面糊充分混合好，再加入下一次的蛋液，如果三个蛋不够，可以增加用量；最后的泡芙糊做好后，舀起来能呈现倒三角形最好；花嘴可以随意选择，想要圆乎乎的泡芙就用圆嘴就成了，如果没有花嘴，用裱花袋直接挤出也可以；泡芙馅可以随意调整，奶油馅是最简单的，还可以放其他的馅料。泡芙一定要一次烤定型，用手按压一下，有很强的硬度即可出炉，如果还有些软再增加时间或者温度，因为软的泡芙一旦出炉后就会塌，就无法再弥补了。所以宁可时间长些，也不要短；奶油馅中有水份，长时间在泡芙中，泡芙就会变得软软的，所以建议馅料是吃之前再挤入。