酸菜豆腐鱼

6.8分

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美食诱惑馋猫

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:草鱼、豆腐、酸菜、腐乳，步骤:1.准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐 2.锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸 3.锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出 4.放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过

30分钟-1小时一般酸辣

草鱼 700克、豆腐 6小块、酸菜 250克、腐乳 1块、蚝油适量、酱油适量、辣椒酱适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、红泡椒 2个、蒜适量、葱适量

步骤1.

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准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。

步骤2.

锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。

步骤3.

锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。

步骤4.

放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。

步骤5.

放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。

步骤6.

盛入碗中撒上葱花即可。

1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。 2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。 3、酸菜要先稍煸干水份，这样更易入味。

窍门配方

酸菜豆腐鱼

准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。

锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。

锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。

放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。

放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。

盛入碗中撒上葱花即可。