红糖红枣戚风

9.6分
80人已做过
美乐猪
时间:2小时以上，难度:一般，配方:低筋面粉、鸡蛋、清水、玉米油，步骤:1.去核红枣分成2份：45克和30克 2.克红枣加75克清水放搅拌机里打碎 3.蛋白蛋黄分离，分别装入无油无水的 4.红糖用勺背压碎。
2小时以上 一般 甜

配方

6种材料
低筋面粉 80克、鸡蛋 5个、清水 75克、去核红枣 30克、玉米油 50克、太古红糖 60克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
去核红枣分成2份：45克和30克，30克那份切碎备用。
步骤2.
克红枣加75克清水放搅拌机里打碎成枣泥备用。
步骤3.
蛋白蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
步骤4.
红糖用勺背压碎。
步骤5.
蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入红糖。
步骤6.
用电动打蛋器高速转低速打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小直尖角。
步骤7.
玉米油和打好的枣泥混合。
步骤8.
倒入蛋黄搅拌均匀。
步骤9.
筛入低筋面粉。
步骤10.
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
步骤11.
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤12.
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
步骤13.
再加入切碎的红枣，翻拌均匀。
步骤14.
将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
步骤15.
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。
步骤16.
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模具取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
步骤17.
切开看看。
步骤18.
香甜的红枣味夹着红糖的香味，软软的，非常美味。
步骤19.
成品图。

窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度，鸡蛋带壳每个约52克左右。

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红糖红枣戚风
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红糖红枣戚风
去核红枣分成2份：45克和30克，30克那份切碎备用。
克红枣加75克清水放搅拌机里打碎成枣泥备用。
蛋白蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
红糖用勺背压碎。
蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入红糖。
用电动打蛋器高速转低速打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小直尖角。
玉米油和打好的枣泥混合。
倒入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
再加入切碎的红枣，翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模具取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
切开看看。
香甜的红枣味夹着红糖的香味，软软的，非常美味。
成品图。