干煸四季豆

7.8分

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一般

猪肉、芽菜、四季豆、盐、生粉、生姜、鸡粉、干红椒、蒜、酱油、花生油、料酒

步骤1.

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将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。

步骤2.

将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

步骤3.

将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

步骤4.

起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。

步骤5.

锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

步骤6.

将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。

步骤7.

下入碎米芽菜炒香。

步骤8.

放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。

步骤9.

操作完成。

芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，那就用榨菜吧。

包含此做法的食谱

干辣椒猪肉鸡粉碎米四季豆炸

窍门配方

干煸四季豆

将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。

将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。

锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。

下入碎米芽菜炒香。

放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。

操作完成。