芒果流心慕斯

9.2分
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悦悦玉食
时间:2小时以上，难度:一般，配方:淡奶油、芒果粒、蓝莓，步骤:1.先做海绵蛋糕：鸡蛋4个，加入细砂 2.筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。（ 3.分2次加入30克色拉油，翻拌均匀 4.将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下
2小时以上 一般 甜

配方

3种材料
淡奶油 200克、芒果粒 适量、蓝莓 适量

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做海绵蛋糕：鸡蛋4个，加入细砂糖60克，打发至浓稠，表面划线不会马上消失。
步骤2.
筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。（低筋粉最好提前过筛两遍，蛋糕糊才会细腻）
步骤3.
分2次加入30克色拉油，翻拌均匀。
步骤4.
将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。
步骤5.
放入预热好的烤箱，上下火，下层，150°，烤40分钟左右。具体时间和温度根据自家烤箱调整。
步骤6.
蛋糕冷却后，将蛋糕片成两片。
步骤7.
寸圆模底部垫油纸。
步骤8.
放入一片蛋糕。
步骤9.
将慕斯用的淡奶油150克，隔冰水打发至有纹路，缓慢流动的状态，放冰箱冷藏。
步骤10.
慕斯用的芒果350克，加入60克细砂糖打成泥，取250克芒果泥放入大碗中，留100克芒果泥做流心。
步骤11.
吉利丁2.5片用冰水泡软后，隔水融化。
步骤12.
将融化的吉利丁液倒入步骤10中的芒果泥中，搅拌均匀。
步骤13.
将打发好冷藏的淡奶油加入芒果泥中，搅拌均匀。
步骤14.
取一半搅拌好的芒果慕斯馅，倒入铺有蛋糕底的8寸圆模中。
步骤15.
将提前切好的芒果粒均匀地铺在慕斯上，中间不要放芒果粒。
步骤16.
将剩余的100克芒果泥均匀地铺在中间。
步骤17.
将剩下的一半慕斯从外圈慢慢倒入，从中间倒的话，芒果流心会向外面溢出。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤18.
将装饰用的200克淡奶油，加入15克左右的细砂糖，隔冰水打发至硬挺。打蛋器放在里面可以站立。
步骤19.
用热毛巾捂住蛋糕模大约10秒左右，小心脱模。
步骤20.
将打发好的淡奶油按自己的喜好裱花装饰。
步骤21.
芒果粒适量切好。
步骤22.
将芒果粒放在蛋糕中间，再放上即可蓝莓即可。

窍门

低筋粉最好提前过筛两遍，蛋糕糊才会细腻

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芒果流心慕斯
先做海绵蛋糕：鸡蛋4个，加入细砂糖60克，打发至浓稠，表面划线不会马上消失。
筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。（低筋粉最好提前过筛两遍，蛋糕糊才会细腻）
分2次加入30克色拉油，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火，下层，150°，烤40分钟左右。具体时间和温度根据自家烤箱调整。
蛋糕冷却后，将蛋糕片成两片。
寸圆模底部垫油纸。
放入一片蛋糕。
将慕斯用的淡奶油150克，隔冰水打发至有纹路，缓慢流动的状态，放冰箱冷藏。
慕斯用的芒果350克，加入60克细砂糖打成泥，取250克芒果泥放入大碗中，留100克芒果泥做流心。
吉利丁2.5片用冰水泡软后，隔水融化。
将融化的吉利丁液倒入步骤10中的芒果泥中，搅拌均匀。
将打发好冷藏的淡奶油加入芒果泥中，搅拌均匀。
取一半搅拌好的芒果慕斯馅，倒入铺有蛋糕底的8寸圆模中。
将提前切好的芒果粒均匀地铺在慕斯上，中间不要放芒果粒。
将剩余的100克芒果泥均匀地铺在中间。
将剩下的一半慕斯从外圈慢慢倒入，从中间倒的话，芒果流心会向外面溢出。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
将装饰用的200克淡奶油，加入15克左右的细砂糖，隔冰水打发至硬挺。打蛋器放在里面可以站立。
用热毛巾捂住蛋糕模大约10秒左右，小心脱模。
将打发好的淡奶油按自己的喜好裱花装饰。
芒果粒适量切好。
将芒果粒放在蛋糕中间，再放上即可蓝莓即可。