彩虹心曲奇

9.4分
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乐食记
时间:2小时以上，难度:一般，配方:黄油、蛋黄、色素、蛋白，步骤:1.先将黄油软化，依次加入糖粉、盐、 2.低粉过筛，继续使用切拌的手法搅拌 3.切拌均匀后呈现大颗粒状，用手捏成 4.将揉好的面团分成三等份，其中一份
2小时以上 一般 甜

配方

8种材料
黄油 170克、香草糖粉 150克、盐 1小撮、蛋黄 3个、低粉 310克、色素 少许、彩色糖豆 适量、蛋白 1个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将黄油软化，依次加入糖粉、盐、蛋黄搅拌均匀。
步骤2.
低粉过筛，继续使用切拌的手法搅拌均匀。
步骤3.
切拌均匀后呈现大颗粒状，用手捏成团。
步骤4.
将揉好的面团分成三等份，其中一份用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏，剩下的二份每份再匀分成三份，分别加入色素揉和均匀，用保鲜袋包好。
步骤5.
用擀面杖将面团擀成大小、厚度一样的面片。
步骤6.
用刷子蘸蛋白刷在面片上。
步骤7.
把6色面片一层一层粘合起来，盖上保鲜膜 用擀面杖轻轻地压实，放入冰箱冷冻。
步骤8.
用心型模具压出形状。
步骤9.
每块彩虹心上刷上蛋白，一个一个粘在一起，每粘一个都要轻轻地压紧实后放冰箱冷冻至硬。
步骤10.
再用原色面团包起来。
步骤11.
包好的心形表面再刷一层蛋白，在彩色糖豆上滚一下，使得表面均匀地粘上糖豆，然后冷冻至硬。
步骤12.
冻硬后取出，切成厚度均匀的小块。
步骤13.
码入烤盘入烤箱175度20分钟左右。
步骤14.
漂亮的彩虹曲奇。

窍门

成团的面团不用过度揉，只要没有干粉即可，面片的每一层之间一定要压实，烘烤的时间要根据自己烤箱温度调整。

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彩虹心曲奇
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彩虹心曲奇
先将黄油软化，依次加入糖粉、盐、蛋黄搅拌均匀。
低粉过筛，继续使用切拌的手法搅拌均匀。
切拌均匀后呈现大颗粒状，用手捏成团。
将揉好的面团分成三等份，其中一份用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏，剩下的二份每份再匀分成三份，分别加入色素揉和均匀，用保鲜袋包好。
用擀面杖将面团擀成大小、厚度一样的面片。
用刷子蘸蛋白刷在面片上。
把6色面片一层一层粘合起来，盖上保鲜膜 用擀面杖轻轻地压实，放入冰箱冷冻。
用心型模具压出形状。
每块彩虹心上刷上蛋白，一个一个粘在一起，每粘一个都要轻轻地压紧实后放冰箱冷冻至硬。
再用原色面团包起来。
包好的心形表面再刷一层蛋白，在彩色糖豆上滚一下，使得表面均匀地粘上糖豆，然后冷冻至硬。
冻硬后取出，切成厚度均匀的小块。
码入烤盘入烤箱175度20分钟左右。
漂亮的彩虹曲奇。