8.8分
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#新良首届烘焙大赛#罗马盾牌饼干
白~雾
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:黄油、蛋白、低筋面粉、麦芽糖，步骤:1.克软化的黄油加入糖粉40克。 2.用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。 3.分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均 4.搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
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克软化的黄油加入糖粉40克。
步骤2.
用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
步骤3.
分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
步骤4.
搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。
步骤5.
筛入低筋面粉，加入盐。
步骤6.
用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。
步骤7.
接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。
步骤8.
隔热水加热至化成液态。
步骤9.
关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。
步骤10.
拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。
步骤11.
将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。
步骤12.
用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。
主料是饼干的材料，辅料是内陷的材料。刚烤好的饼干不要马上从烤盘取下，否则内陷会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内陷凝固后取出。做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块。
