9.0分
76人已做过
共28图
#新良首届烘焙大赛#以爱的名义-纯天然桃山皮月饼
秋天到枫叶红
时间:2小时以上，难度:一般，配方:白芸豆、玉米油、黄油、红曲粉，步骤:1.我这次用的小白芸豆，浸泡一夜后用 2.待豆子晾凉后放入原汁机中压制（因 3.制作好的芸豆泥 4.将芸豆泥放入锅中，开小火制作炒制
2小时以上
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
我这次用的小白芸豆，浸泡一夜后用高压锅加压煮制25分钟。
步骤2.
待豆子晾凉后放入原汁机中压制（因为是小芸豆没有去皮）
步骤3.
制作好的芸豆泥
步骤4.
将芸豆泥放入锅中，开小火制作炒制
步骤5.
加入白糖，小火慢炒
步骤6.
待糖全部吸收后分次放入玉米油，每次都吸收后再加入
步骤7.
炒制好的芸豆馅。
步骤8.
将200克芸豆馅、30克易小焙面包粉、12克黄油准备好
步骤9.
将芸豆馅、面粉、软化的黄油放入容器内
步骤10.
用手不断揉，直到完全混合均匀
步骤11.
取一块混合面皮，筛入黑可可粉
步骤12.
揉匀后成为巧克力口味饼皮（如果面团较干可以加入少许纯净水）
步骤13.
取一块混合面皮，筛入大麦若叶粉
步骤14.
揉匀后成为绿色饼皮
步骤15.
取一块混合面皮，筛入红曲粉
步骤16.
揉匀后成为红色饼皮，以此类推.......
步骤17.
将芸豆馅中加入切碎的蔓越莓干拌匀即为馅料
步骤18.
拿红色面皮说明操作过程，将馅料和面皮分成均匀的份数（我是制作50克的月饼，馅料30克，面皮20克）
步骤19.
取一面皮，将饼皮在手掌压成扁片儿，将馅放在饼皮中央，包起来。
步骤20.
用左手虎口的位置推饼皮，使它包在馅上并慢慢上爬，右手慢慢捏合。
步骤21.
包好以后揉圆
步骤22.
将它放入月饼模具里。
步骤23.
用月饼模将月饼压制成型。
步骤24.
所有的月饼都可以按这个方法包好，将包好的月饼放在烤盘上。
步骤25.
放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右。注意观察月饼的状况，不要烤到上色。
步骤26.
成熟后出炉
步骤27.
全程自制的桃山皮月饼，天然健康，送给家人的爱。
制作白芸豆馅最好用大白折芸豆，去皮制作，口感和外观更佳。我是因为网上购买的白芸豆尚未到货，在市场购买了小白芸豆，无法去皮，感觉用原汁机碾压的很细腻，但带皮的豆馅烤制后会有些泛白，影响美观。
桃山皮月饼主要以白芸豆为主料，所以在制作饼皮和馅料时，以添加粉类材料为最佳。
不同的材料用量不一样，因为各种粉的吸水性不同，可以自己试着慢慢调。
粉类材料的加入有可能让饼皮变干，可以加入少许纯净水揉透，让饼皮重新变得柔软。
