蚝油溜鸡片

8.7分
100人已做过
难

配方

11种材料
鸡胸肉 、小青瓜 、糖 、鸡粉 、清水 、葱 、姜 、胡椒粉 、酱油 、黄酒 、蚝油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡胸肉切片。
步骤2.
小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。
步骤3.
鸡片里滴几滴花雕酒。
步骤4.
用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
步骤5.
用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
步骤6.
滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
步骤7.
锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。
步骤8.
搅匀变色便可捞出。
步骤9.
小青瓜片飞水捞出备用。
步骤10.
炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
步骤11.
倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。
步骤12.
使汤汁糊化便可出锅装盘。

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蚝油溜鸡片
鸡胸肉切片。
小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。
鸡片里滴几滴花雕酒。
用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。
搅匀变色便可捞出。
小青瓜片飞水捞出备用。
炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。
使汤汁糊化便可出锅装盘。