8.3分
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20分钟做出老少通吃的家庭宴客菜——话梅鸡翅
粉竽粘糖
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡翅、话梅、花雕酒、冰糖，步骤:1.材料备好。 2.鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的 3.将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅 4.然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟
10-30分钟
一般
酸、咸
步骤1.
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材料备好。
步骤2.
鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好。
步骤3.
将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片。
步骤4.
然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）。
步骤5.
鸡翅煎好之后，淋入花雕酒。
步骤6.
倒入浸泡好的话梅和话梅水。
步骤7.
再倒入红烧酱油，放入冰糖。
步骤8.
盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟。
步骤9.
焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色。
步骤10.
分钟后关火，再焖2分钟。
步骤11.
小棠菜切出花朵，焯水，然后将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌。
1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。
