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蛇來運轉 富貴年菜之主食篇——【金蛇闹春】
璐稔
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:南瓜、面粉、清水、红豆沙馅，步骤:1.南瓜去皮，切块。 2.入电饭锅15分钟，至绵软。 3.和面粉放在一起。（煮熟的南瓜水分 4.倒入1/3袋安琪酵母。
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
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南瓜去皮，切块。
步骤2.
入电饭锅15分钟，至绵软。
步骤3.
和面粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比较多，具体比例根据南瓜的量加入面粉）
步骤4.
倒入1/3袋安琪酵母。
步骤5.
反复揉匀。
步骤6.
揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。
步骤7.
将发好的面团反复揉匀。
步骤8.
用擀面杖擀成面皮。
步骤9.
抹上红豆沙。
步骤10.
卷起。
步骤11.
先整理蛇头，比蛇身稍微大一些，顶端捏成三角形。然后边掳边搓，用力要均匀，将蛇身慢慢拉长搓细，尾巴搓成细尖。
步骤12.
用刀或剪子在蛇头部分横着割一刀，即成蛇嘴巴。
步骤13.
红豆沾一点儿清水，按在眼睛的部位，一边一个。
步骤14.
摆好pose，用刀背在蛇身上均匀的压上几道印痕，饧发10分钟。
步骤15.
凉水上锅。
步骤16.
盖上锅盖，大火蒸10分钟。
步骤17.
关火，虚蒸5分钟。
步骤18.
黄灿灿的金蛇就可以出锅咯！蛇嘴里还要含个大元宝，寓意“招财进宝”，可以直接放一元的硬币或者红枣，都挺吉祥的。
