8.7分
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面包透着曲奇香----酥香面包
爱美的家
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、低筋面粉、全蛋、无盐黄油，步骤:1.用后油法将面团揉至面团扩展阶段。 2.放温暖处发酵至2-2.5倍大。 3.将面团取出排气分成均匀大小的8份 4.将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后
2小时以上
一般
奶香
步骤1.
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用后油法将面团揉至面团扩展阶段。
步骤2.
放温暖处发酵至2-2.5倍大。
步骤3.
将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤4.
将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。
步骤5.
依次做好所有的面团，二次发酵。
步骤6.
此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。
步骤7.
加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。
步骤8.
搅拌成面糊状。
步骤9.
将奶酥糊装入裱花袋中备用。
步骤10.
二发结束后在面包表面刷一层蛋液。
步骤11.
将奶酥糊挤在面包上。
步骤12.
放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。
1、 面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将水全部加入，稍留10g左右做调整。
2、 各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、 上色后及时加盖锡纸，盖锡纸时中间最好空出来，不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。
