9.0分
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京味儿栗子烧鸡块
大炒勺
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:三黄鸡、八角、香叶、酱油，步骤:1.把整鸡斩块。 2.锅中放少许油润好锅底下入鸡块煸炒 3.把鸡块煸炒至微黄锅中的油变清澈时 4.用锅中煸炒鸡块溢出的底油进行煸炒
30分钟-1小时
简单
咸鲜
步骤1.
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把整鸡斩块。
步骤2.
锅中放少许油润好锅底下入鸡块煸炒。
步骤3.
把鸡块煸炒至微黄锅中的油变清澈时捞出鸡块备用。
步骤4.
用锅中煸炒鸡块溢出的底油进行煸炒春笋块，当把春笋块煸炒至微黄时用小勺舀出锅中部分多余的油脂。
步骤5.
然后放入葱段、姜块和香料煸炒出香味。
步骤6.
葱姜香料炒香后烹入绍酒。
步骤7.
再倒入适量酱油。
步骤8.
倒入煸好的鸡块炒匀，然后注入适量开水。
步骤9.
撒入少许胡椒粉，在撒入少许白糖炒匀。
步骤10.
最后盖上锅盖焖制15分钟。
步骤11.
把鸡块焖熟后拣出里面的葱姜和香料。
步骤12.
用少许盐和味精调好味放入板栗肉用旺火收汁。
步骤13.
汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。
此菜特点；色泽油润红亮、鸡香栗肉软糯、口味浓郁味美、春季滋补佳品。
温馨提示；
1、鸡洗净后块切的大小要均匀，鸡块下锅煸炒时先不要翻动，待其出油后再翻动，这样不易粘锅。
2、煸炒鸡块时，先期油会显得很浑浊，但待其水分消耗大部鸡块煸至金黄时油会变得清亮，煸至此时才算最佳，然后再焖制，这样烧出的鸡块既不腥还会很香，此法是，把味道完全钻入到肉里味道自然会很香。
3、制作此道菜调料不需要很多，只用绍酒、酱油和少许糖，再配少许香料即可，盐只是辅助调味，如够咸就不必再放盐了。
大炒勺的这道传统菜“京味儿栗子烧鸡块”就做好了，供朋友们参考！
