味觉新体验—— 麦香霉千张卷~

Name: 味觉新体验—— 麦香霉千张卷~
Ingredients: 0适量霉千张筒; 0适量料酒; 0适量鸡精; 0适量生抽; 0适量老抽; 0适量盐; 0适量糖; 0适量（或苦荞茶）大麦茶; 0适量花椒; 0适量大蒜; 0适量尖椒

7.3分

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lizkitchenlife

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:料酒、鸡精、生抽、老抽，步骤:1.这就是霉千张，比普通的千张筒颜色 2.切成大小相同的小卷，入锅中小火煎 3.火要保持中小火，这样里外才会煎的 4.准备料汁：生抽、老抽、鸡精、糖、

10-30分钟简单咸鲜

霉千张筒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、大麦茶适量（或苦荞茶）、花椒适量、大蒜适量、尖椒适量

步骤1.

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这就是霉千张，比普通的千张筒颜色要深。买这种食材，尽量选择超市或者自己熟识的小铺子，更放心。洗净、沥干。这时泡一杯大麦茶备用。

步骤2.

切成大小相同的小卷，入锅中小火煎制两面焦黄。

步骤3.

火要保持中小火，这样里外才会煎的焦焦的，口感更好，里面太软不好吃。不要着急翻面，这样更容易粘锅。用锅铲轻按，有点硬硬的就可以了。

步骤4.

准备料汁：生抽、老抽、鸡精、糖、料酒。锅内余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，烧开。

步骤5.

料汁烧开后入煎好的霉千张卷。转中小火让味道充分浸进去。

步骤6.

快出锅时加入大麦茶，大火收汁即可，汁要尽量收的干一些。

步骤7.

享受美味吧~~~~~~~~~~

1，煎的步骤很重要，不要心急，着急反面千张卷容易散。我试验过，如果里面没煎透的话，口感、味道远远没有煎透的好。所以中小火煎，要煎至两面都焦黄，用锅铲轻按，有酥酥微微有点硬的感觉就可以了。然后再用浓浓的料汁烹煮入味，味道很悠长. 2，汁要尽量收的干一些，这样冷热都好吃。一顿吃不完，也不用复热，搭配一碗热稀饭，很赞!