贝壳卷

9.5分

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时间:2小时以上，难度:简单，配方:面粉、酵母、食用油，步骤:1.g面粉，温水135g，酵母2g。 2.水不要一次倒入面粉中，要预留15 3.扎面会使面团变得光滑，筋性十足。 4.面团发至，气泡充盈。

2小时以上简单原味

面粉 250克、水 135g、酵母 2g、食用油适量

步骤1.

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g面粉，温水135g，酵母2g。酵母先用水化开。

步骤2.

水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。

步骤3.

扎面会使面团变得光滑，筋性十足。

步骤4.

面团发至，气泡充盈。

步骤5.

面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。

步骤6.

切成均匀的8个剂子。每个剂子约47、8克的样子。

步骤7.

擀成椭圆片状，长约8、9公分的样子。

步骤8.

用刀背或刮板压出花纹。

步骤9.

用刮板把每一个印痕往里推推，推出贝壳立体感的边沿。

步骤10.

用筷子从面片两边向中心位置收拢。

步骤11.

提起、有花纹的那面朝上，放平。

步骤12.

也可以用手捏一下，提起，有纹路的一面向上。中间可以撒些面粉或者刷点油防粘连。

步骤13.

完成，全部做完，盖布省发。夏天省发15分钟左右，冬天省发至体积变轻。

步骤14.

开水上锅，上汽后蒸10分钟。

步骤15.

松软可爱，夹肉夹菜随您意。

步骤16.

今天我夹了土豆丝。

贝壳中间可以多洒点面粉，或刷薄薄的一层油防粘，这样蒸熟后好分层。

窍门配方

贝壳卷

g面粉，温水135g，酵母2g。酵母先用水化开。

水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。

扎面会使面团变得光滑，筋性十足。

面团发至，气泡充盈。

面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。

切成均匀的8个剂子。每个剂子约47、8克的样子。

擀成椭圆片状，长约8、9公分的样子。

用刀背或刮板压出花纹。

用刮板把每一个印痕往里推推，推出贝壳立体感的边沿。

用筷子从面片两边向中心位置收拢。

提起、有花纹的那面朝上，放平。

也可以用手捏一下，提起，有纹路的一面向上。中间可以撒些面粉或者刷点油防粘连。

完成，全部做完，盖布省发。夏天省发15分钟左右，冬天省发至体积变轻。

开水上锅，上汽后蒸10分钟。

松软可爱，夹肉夹菜随您意。

今天我夹了土豆丝。