发面版韭菜肉馅饼

9.3分
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食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:碱面、韭菜肉馅、死面团、干酵母，步骤:1.面团：死面团530克，干酵母3克 2.将酵母用少许水化开， 3.加入面团中揉匀。 4.放入大碗，盖上保鲜膜，置温暖处发
2小时以上 简单 咸鲜

配方

4种材料
死面团 530克、干酵母 3克、碱面 少许、韭菜肉馅 400克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团：死面团530克，干酵母3克，碱面少许馅料：韭菜肉馅400克
步骤2.
将酵母用少许水化开，
步骤3.
加入面团中揉匀。
步骤4.
放入大碗，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
步骤5.
面团长大至两倍。
步骤6.
用少许水将碱面化开，
步骤7.
加入面团中揉匀。
步骤8.
分割成14等分。
步骤9.
擀成圆片，
步骤10.
放入馅料，
步骤11.
用捏包子的方法包好。
步骤12.
翻面，收口向下，按扁成饼状。
步骤13.
平底锅烧热，倒油，
步骤14.
将饼放入锅中，摆好。
步骤15.
加适量水，
步骤16.
立即盖上盖子，中小火，加热数分钟。
步骤17.
锅中水分完全蒸发，面团膨胀，基本成熟，揭盖，
步骤18.
翻面，将另一面煎烙成金黄色。
步骤19.
出锅，趁热食用。

窍门

碱面可以不加， 煎烙时火不宜大，以免外焦内生。 若水烧干后，饼依然未熟，可再次加水再煎一会。 趁热食用口感最佳。

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发面版韭菜肉馅饼
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发面版韭菜肉馅饼
面团：死面团530克，干酵母3克，碱面少许馅料：韭菜肉馅400克
将酵母用少许水化开，
加入面团中揉匀。
放入大碗，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
面团长大至两倍。
用少许水将碱面化开，
加入面团中揉匀。
分割成14等分。
擀成圆片，
放入馅料，
用捏包子的方法包好。
翻面，收口向下，按扁成饼状。
平底锅烧热，倒油，
将饼放入锅中，摆好。
加适量水，
立即盖上盖子，中小火，加热数分钟。
锅中水分完全蒸发，面团膨胀，基本成熟，揭盖，
翻面，将另一面煎烙成金黄色。
出锅，趁热食用。