南瓜籽小蛋糕------无油版

9.7分
51人已做过
冬季心情
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、面粉、玉米淀粉、牛奶，步骤:1.原料：鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉（ 2.烤箱预热，190度上下火，将南瓜 3.取出，装盘，晾凉备用。 4.鸡蛋分蛋白和蛋黄，分加装入两个盆
30分钟-1小时 一般 甜

配方

8种材料
鸡蛋 2个97克、面粉 26克、玉米淀粉 6克、糖 22克、牛奶 16克、南瓜籽 20克、盐 1克、白醋 几滴

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料：鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉（已和玉米淀粉混合在一起）、糖。
步骤2.
烤箱预热，190度上下火，将南瓜籽放进烤箱烤熟。
步骤3.
取出，装盘，晾凉备用。
步骤4.
鸡蛋分蛋白和蛋黄，分加装入两个盆中。（无水无油的盆）
步骤5.
将8克糖放入蛋黄中，余下的糖放入蛋白中。
步骤6.
糖与蛋黄搅拌均匀。
步骤7.
加入牛奶。
步骤8.
搅拌均匀。
步骤9.
加入过筛的面粉。
步骤10.
将蛋黄糊搅拌成光滑无干粉的状态备用。
步骤11.
蛋白加盐、白醋，用打蛋器搅打。
步骤12.
至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的状态时，用慢速再搅打一分钟即可成蛋白糊。这时烤箱可以预热了。上火180度，下火160度。
步骤13.
将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要划圈搅拌。
步骤14.
将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，这时要小心些，千万不要划圈搅拌，象炒菜似的那样轻拌，拌至蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
步骤15.
将面糊倒入模具中，八、九分满就可以。
步骤16.
均匀的撒上南瓜籽。
步骤17.
将蛋糕坯放入预热好的烤箱。25至30分钟，蛋糕表面成金黄色时，就成熟了。
步骤18.
看，脱模之后的小蛋糕。

窍门
我用的是蛋挞模具，两个鸡蛋，八个蛋挞模具，剩了一点面糊，我用的别的模具。蛋白搅打至不能流动时，或抬起打蛋器时蛋白呈小直角时，打蛋器改慢速，再搅打一分钟，让蛋白内的气泡更稳固些。搅拌面料时，要切拌，不要划圈，会消泡的，因为没有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否则前功尽弃。各家烤箱温度不一样，要根据自己的烤箱脾气来操作。

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南瓜籽小蛋糕------无油版
原料：鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉（已和玉米淀粉混合在一起）、糖。
烤箱预热，190度上下火，将南瓜籽放进烤箱烤熟。
取出，装盘，晾凉备用。
鸡蛋分蛋白和蛋黄，分加装入两个盆中。（无水无油的盆）
将8克糖放入蛋黄中，余下的糖放入蛋白中。
糖与蛋黄搅拌均匀。
加入牛奶。
搅拌均匀。
加入过筛的面粉。
将蛋黄糊搅拌成光滑无干粉的状态备用。
蛋白加盐、白醋，用打蛋器搅打。
至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的状态时，用慢速再搅打一分钟即可成蛋白糊。这时烤箱可以预热了。上火180度，下火160度。
将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要划圈搅拌。
将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，这时要小心些，千万不要划圈搅拌，象炒菜似的那样轻拌，拌至蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
将面糊倒入模具中，八、九分满就可以。
均匀的撒上南瓜籽。
将蛋糕坯放入预热好的烤箱。25至30分钟，蛋糕表面成金黄色时，就成熟了。
看，脱模之后的小蛋糕。