豆豉秋葵炒皮蛋

7.3分

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貪吃橘

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:黄秋葵、绞肉、皮蛋、大蒜，步骤:1.皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3 2.干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度 3.秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用 4.起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜

10-30分钟一般咸鲜

黄秋葵 150g、绞肉 80g、皮蛋 2粒、大蒜 5粒、姜 3片、辣椒 1根、酱油 1大匙、料酒 1大匙、豆豉 2大匙、糖 1小匙、胡椒粉适量

步骤1.

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皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用

步骤2.

干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度

步骤3.

秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用

步骤4.

起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜辣椒末爆香

步骤5.

放入豆豉炒香

步骤6.

下所有调味料加适量水煮滚

步骤7.

放入秋葵炒熟

步骤8.

熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。

★ 大自然的秋葵勾芡技很神奇，不用担心菜冷却后会返水。 ★ 不介意皮蛋黄染黑整道菜，省略煮皮蛋。

窍门配方

豆豉秋葵炒皮蛋

皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用

干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度

秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用

起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜辣椒末爆香

放入豆豉炒香

下所有调味料加适量水煮滚

放入秋葵炒熟

熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。