秘制红烧肉

6.8分
89人已做过
一般

配方

7种材料
五花肉 、盐 、老抽 、糖 、红方腐乳 、姜 、大葱

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切成块，放到锅里烧开。盛出来，这样是去血水。
步骤2.
锅里放少量的油，放生姜爆香。然后将五花肉放进去翻炒至发黄，放进大葱。
步骤3.
放糖提亮色，这时候把腐乳和一勺腐乳汤放进去（一定要红腐乳，这样颜色好看的同时也不会让肉油腻）。接着放黄酒和老抽。
步骤4.
放水没过红烧肉，小火半小时。
步骤5.
水还有三分之一的时候，用锅铲按一下肉皮，如能烂就可以放盐了。放盐后关火，焖上十分钟到半小时最好。
步骤6.
大火收汁。就可以装盘就行了

窍门

我做的红烧肉主要是放了腐乳，腐乳一定要在放黄酒之前放。如果在黄酒后放就会有种味道不好吃。
另外我喜欢把红烧肉烧会后焖一会，一来进味，二来软烂。
红烧肉好吃主要是要做到肥而不腻、软、烂、香。

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半小时 十分钟 老抽 腐乳 黄酒 红烧 肉皮

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菜谱网 秘制红烧肉怎么做好吃

秘制红烧肉
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秘制红烧肉
五花肉切成块，放到锅里烧开。盛出来，这样是去血水。
锅里放少量的油，放生姜爆香。然后将五花肉放进去翻炒至发黄，放进大葱。
放糖提亮色，这时候把腐乳和一勺腐乳汤放进去（一定要红腐乳，这样颜色好看的同时也不会让肉油腻）。接着放黄酒和老抽。
放水没过红烧肉，小火半小时。
水还有三分之一的时候，用锅铲按一下肉皮，如能烂就可以放盐了。放盐后关火，焖上十分钟到半小时最好。
大火收汁。就可以装盘就行了