秘制红烧肉

7.6分

268人已做过

10分钟以内一般

五花肉 400g、花雕酒 1勺、冰糖一把、生姜 2片、葱段适量、香叶 2片、草果 1个、八角 2个、生姜 3片、小茴香 1小把、干辣椒 1小把、老抽 1勺、生抽 2勺、蚝油 2勺、料酒 1勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

带皮五花肉洗净,切成方块

步骤2.

切好的五花肉冷水下锅,加入少许花雕酒，放两片姜、适量葱段，大火煮开。

步骤3.

大火煮开，捞出后沥水备用

步骤4.

锅中放少许油，放入一把冰糖，小火慢熬出糖色

步骤5.

糖炒好后，放入葱段、八角两个、生姜2片、香叶2片、草果1个，小茴香1小把、干辣椒1小把，煸炒出香味

步骤6.

放入焯好的五花肉，翻炒到五花肉变得金黄

步骤7.

倒入调好的酱汁（1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒）

步骤8.

稍微煸炒，加入没过肉块的温水小火慢炖，直到酱汁变得红亮浓郁。即可装盘出锅。

包含此做法的食谱

干辣椒带皮五花肉老抽生抽酱汁八角

窍门配方

秘制红烧肉

带皮五花肉洗净,切成方块

切好的五花肉冷水下锅,加入少许花雕酒，放两片姜、适量葱段，大火煮开。

大火煮开，捞出后沥水备用

锅中放少许油，放入一把冰糖，小火慢熬出糖色

糖炒好后，放入葱段、八角两个、生姜2片、香叶2片、草果1个，小茴香1小把、干辣椒1小把，煸炒出香味

放入焯好的五花肉，翻炒到五花肉变得金黄

倒入调好的酱汁（1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒）

稍微煸炒，加入没过肉块的温水小火慢炖，直到酱汁变得红亮浓郁。即可装盘出锅。