家常水煮肉

Name: 家常水煮肉
Ingredients: 0一条里脊; 0一茶匙盐; 0一茶匙黑胡椒; 0一个蛋清; 0两茶匙淀粉; 0半茶匙辣椒粉; 0半茶匙花椒粉; 0三页白菜叶; 100克豆芽; 0四根青蒜; 0一碗大骨汤; 0三片姜; 0一汤匙干辣椒圈; 0一汤匙花椒; 0两个八角

7.4分

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老杨的厨房

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:里脊、黑胡椒、蛋清、淀粉，步骤:1.原料图如图所示。 2.白菜切段。豆芽洗净。 3.里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌 4.冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出

30分钟-1小时一般辣

里脊一条、盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、蛋清一个、淀粉两茶匙、辣椒粉半茶匙、花椒粉半茶匙、白菜叶三页、豆芽 100克、青蒜四根、大骨汤一碗、姜三片、干辣椒圈一汤匙、花椒一汤匙、八角两个

步骤1.

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原料图如图所示。

步骤2.

白菜切段。豆芽洗净。

步骤3.

里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。

步骤4.

冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。

步骤5.

一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。

步骤6.

兑入骨头汤。煮开。煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。

步骤7.

肉片大火焯熟，发白就可以了。

步骤8.

肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。过滤汤水倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。 2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。 3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。 4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。 5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。 6，这道菜，汤汁是浓郁的，要是想喝汤的，倒进碗里用那个豆浆机带的滤网过滤一下，会比较干净清爽，要是不喝汤，就别浪费那体力啦！不过要是宴客，还是过滤下比较好看罢了。